заказ
График работы: 09:00 - 18:00
Фруктохранилище под ключ
Гарантия на всё оборудование и работы!
- Грамотное проектирование
- Монтаж с гарантией
- Пусконаладочные работы
- Сервисное обслуживание
Главный секрет сохранения внешнего вида, вкусовых качеств и полезных свойств фруктов – создание благоприятных условий для хранения продукции. Важно защитить плоды от воздействия вредоносных микроорганизмов, которые могут размножаться и нарушать естественную структуру фруктов.
Спрос на свежие фрукты, ягоды и овощи всегда остается стабильно высоким: ежедневно на прилавках встречаются огромные контейнеры со спелыми, сочными и полезными плодами в огромном ассортименте. В теплое время года содержание фруктовой продукции не вызывает трудностей, поэтому летом стоимость фруктов достаточно выгодная.
В зимний период цены на садовые плоды существенно повышаются: рост стоимости обусловлен высокими расходами на содержание. Чтобы существенно снизить траты, рекомендуется на этапе проектирования оборудования продумать все варианты хранения, выбрав наиболее рентабельное фруктохранилище.
Условия хранения в фруктохранилище, необходимые для каждого типа популярных фруктов:
Как хранятся фрукты в производственных условиях фруктохранилища?
Сохранить плоды в первоначальном виде можно путем понижения температуры продукта, что возможно за счет постепенного охлаждения или резкого замораживания. В момент охлаждения жидкость, которая содержится в мякоти фруктов и ягод, испаряется, что сопровождается нарушением формы товара.
Для предотвращения ухудшения вида и сохранения питательной ценности плодов необходимо строго соблюдать технологию замораживания. Этот процесс не бывает быстрым. Сразу после сбора урожая фрукты необходимо постепенно охлаждать.
В производственных условиях для хранения и дозревания плодов применяется холодильная камера или фруктохранилище. Плоды поступают в камеру непосредственно после сбора: чем раньше помещается продукция после сбора урожая, тем лучше сохраняются свойства. Рекомендуется не превышать пятичасовой интервал между сбором урожая и охлаждением. Если косточковые плоды собраны в недозревшем состоянии, процедуру охлаждения необходимо отсрочить дополнительно на 20 часов
Технология сохранения плодов во фруктохранилище отличается, в зависимости от сорта. Поздние плоды отлично сохраняют свой вид и могут содержаться в холодильных установках длительный период. Ранние плоды быстро портятся и не могут длительно сохранять свою текстуру.
Каждый сорт по-своему переносит охлаждение и заморозку. Существуют плоды, способные выдерживать минусовые температуры, но есть и такие фрукты, которые при отметке в +10 °С теряют свойства. Признаками порчи становится изменение цвета кожицы, размягчение текстуры. Срок хранения продукции во фруктохранилище определяется состоянием мякоти: чем мягче масса, тем короче срок ее сохранения.
Расчет вашего фруктохранилища онлайн
Индивидуальный подбор оборудования для холодильной камеры или камеры для хранения фруктов. Постройка холодильных фруктохранилищ с расчетом.
Заполняйте онлайн-заявку и специалисты компании Минколд проведут все необходимые расчеты!
Заказать
Хранение фруктов в холодильной камере
Холодильные камеры или фруктохранилища – многофункциональная система, внутри которой поддерживается стабильный микроклимат за счет постоянного движения прохладного воздуха. Техника действует благодаря следующим деталям
- Рекуператоры;
- Фильтры;
- Воздуховоды;
- Контроллеры.
Благодаря наличию современных рекуператоров производительность холодильных камер составляет более 90%. В холодное время года камера временно отключается, но заданная температура будет поддерживаться автоматически. Такой эффект возможен за счет воздуха, подогретого нагревателем.
В большинстве случаев камера охлаждения состоит из строительных панелей с толщиной около 0,8 м. Сэндвич-панели изготавливаются из пенополиуретана, а все стороны покрыты облицовкой. Подобная конструкция позволяет отказаться от стального каркаса, где панели выполняют роль несущей основы.
Фруктохранилища имеют специальные двери без контролирующих приспособлений. Если установка имеет огромный размер и предназначена для перевозки плодов на погрузчике, в дверном проеме отсутствует порог. Камеры небольшого размера всегда имеют специальный порог. Существуют модели с одним или несколькими охладителями.
Как устанавливаются холодильные камеры?
Для правильной установки холодильной камеры для хранения фруктов достаточно организовать ровную поверхность. Неподготовленная основа вызовет нарушение герметичности техники, спровоцирует проседание установки и нарушение микроклимата внутри камеры.
Когда холодильные установки монтируются в подвальных или складских помещениях, пенополиуретановые плиты дополнительно покрываются металлическим листом. Специальная изоляция пола не требуется, так как температурный режим находится в допустимом диапазоне. Холодильные установки легко монтируются и быстро демонтируются, поэтому могут использоваться неоднократно.
Контроль и уход за холодильным оборудованием
Каждое фруктохранилище оснащена специальным щитком управления, с помощью которого возможна настройка функций и контроль производительности. Дополнительные индикаторы сообщают о неисправностях и поломках. Современные модели оснащены контроллерами, которые управляют работой системы (определяют количество хладагента, контролируют уровень влажности и процесс заморозки).
Любая холодильная техника требует регулярного и качественного ухода. Для поддержания высокой производительности рекомендуется постоянно проводить диагностику и выполнять следующие меры:
- Чистка конденсатора;
- Настройка вентиля для регулирования температуры;
- Замена фильтров.
Как осуществляется промышленная заморозка фруктов?
Технологии заморозки фруктовых плодов в промышленности используются различные: от мгновенного до медленного замораживания. В процессе постепенной заморозки товары оставляют в камере с низкой температурой, но без принудительной циркуляции воздуха.
Температура колеблется от -17 до -40 °С, а воздушные массы перемещаются естественным образом. Охлаждение требует от 3 часов до нескольких дней. Срок полной заморозки будет зависеть от объемов продукции и климатических условий в камере.
В момент медленной заморозки лед полностью охватывает фрукт, повреждая наружную кожицу и мякоть. После извлечения и оттаивания продукт теряет массу за счет испарения жидкости. Фруктовая продукция не хранится длительный период, так как быстро теряет свои вкусовые качества и внешний вид.
Быстрая заморозка выполняется благодаря воздействию интенсивного воздухообмена, скоростного охлаждения при погружении плодов или путем контактного замораживания. Для быстрого замораживания используются скороморозильные камеры. В продукте формируются отдельные кристаллики льда, которые обеспечивают процесс быстрого замораживания.
Эффективность заморозки зависит от характера размещения продукции внутри морозильной камеры. Фруктовые плоды размещаются в пластиковых ящиках или картонных коробках. Расстояние между контейнерами не должно превышать 20 см, а пространство между стенкой и первым рядом ящичков составляет 20-30 см. Между отдельными рядами необходимо оставить проход для сотрудников предприятия.
Где заказать холодильное оборудование?
Выбор и покупка промышленного холодильного оборудования не составит труда. В каталогах поставщиков уточняется вся информация о популярных моделях техники. Стоимость фруктохранилища будет зависеть от габаритов, функциональных особенностей и специальных возможностей. Чем больше холодильная камера, тем дороже модель. Стоимость техники с современными технологиями контроля полностью оправдывается постоянной экономией электричества, а также отсутствием производственных потерь.
Наши особенности
и монтаже
качественно и надежно,
благодаря большому опыту
монтажных работ
предоставляется гарантия
на выполненные работы
и оборудование
работая напрямую
с производителями
за 1 час
просчет
от опытных специалистов
Часто задаваемые вопросы о фруктохранилищах
❄️Из чего состоит фруктохранилище?
В большинстве случаев камера охлаждения состоит из строительных панелей с толщиной около 0,8 м. Сэндвич-панели изготавливаются из пенополиуретана, а все стороны покрыты облицовкой.
❄️Где устанавливаются фруктохранилища?
Для правильной установки холодильной камеры для хранения фруктов достаточно организовать ровную поверхность. Неподготовленная основа вызовет нарушение герметичности техники и нарушение микроклимата внутри камеры.
❄️Как ухаживать за фруктохранилищем?
Для поддержания высокой производительности рекомендуется постоянно проводить диагностику и выполнять следующие меры:
- Чистка конденсатора;
- Настройка вентиля для регулирования температуры;
- Замена фильтров.
❄️Где купить фруктохранилище?
Выбор и покупка промышленного холодильного оборудования не составит труда. Свяжитесь с нашими менеджерами, которые помогут в подборе идеального фруктохранилища для вашего бизнеса.