Овочесховище під ключ

Як вибрати тип овочесховища

Перш ніж організувати будівництво овочесховища, необхідно визначити тип продукції, що зберігатиметься, її кількість, тривалість зберігання та спосіб утримання овочів. Визначення специфіки та характеристик майбутньої споруди дозволяє скласти чіткий ескіз, розробити завдання для проєктувальників та швидко реалізувати проєкт.

Будівництво овочесховища можна організувати на базі безкаркасного ангара з міцною та герметичною конструкцією, сучасною вентиляційною системою. Щоб визначитися з типом складу, необхідно розглянути основні групи овочесховищ:

1. Вид овочів або фруктів (морква, капуста, картопля, цибуля, буряк тощо);
2. Спосіб складування (використання спеціальної тари, насипом);
3. Призначення (сховища для утримання кормових культур, насіннєвих товарів, продовольчої продукції);
4. Вид зберігання (спеціалізовані потужності для утримання окремих сортів або комбіновані склади для спільного зберігання);
5. Особливості мікроклімату.

Величезний вибір будівельних матеріалів для зведення сховищ рослинної продукції дозволяє визначитися з відмінним варіантом, в якому якість і вартість будуть збалансовані. Подібним матеріалом стане оцинкована сталь, що підходить для швидкого каркасного будівництва. Загальна вартість такого складу буде вигідною для багатьох підприємців і фермерів.

Особливості зберігання овочів

В Україні на тривале зберігання зазвичай закладають овочі з «борщового набору». Вміст достиглого буряка, капусти білоголової або моркви потребує використання холодильної установки з вентиляцією обмінного або активного типу. Картоплю та цибулю можна зберігати на складах з активним провітрюванням, або ж використовувати холодильне обладнання в комбінації з активною вентиляцією. Для збереження моркви та буряка бажано підтримувати високий рівень вологості в овочесховищі (85–95%).

Зберігання цибулі та часнику в овочесховищі

«MinCold» проєктує сховища для цибулі та часнику з РГС та різною місткістю. Беззаперечною перевагою наших овочесховищ є те, що ми оснащуємо цибулесховище системою віддаленого моніторингу.

Цибуля піддається сушінню протягом 1-2 тижнів після збору врожаю. Наступний етап – очищення цибулі та сортування. Під час зберігання в холодильній камері для цибулі слід контролювати вологість повітря. Вона повинна бути в районі 80%. Продукцію зберігають:

1. Насипом. Цибулю розміщують шаром від 3,5 до 4,5 метрів з активною вентиляцією.
2. У ящиках. Бурякоплоди укладають у ящики ємністю від 1000 до 1100 кг. Тару розставляють у певній послідовності відповідно до встановленої системи зберігання. Це робиться для того, щоб забезпечити ефективне продування цибулі всередині сховища.

Цибуля-ріпка продовольча зберігається при температурі -3..0 градусів за Цельсієм. Відносна вологість повітря повинна бути 70-80%. Термін зберігання — до 270 днів. Часник необхідно зберігати при температурі від -1 до 0 градусів за Цельсієм та відносній вологості 65-75%. Термін зберігання — до 240-300 днів. Цибуля-сіянка зберігається двома способами:

1. Теплий спосіб зберігання. Передбачає зберігання при +18..+22°С зі відносною вологістю повітря 50-70%. Максимальний термін зберігання — 240 днів.
2. Холодний спосіб зберігання. Передбачає зберігання цибулі при -3..0°С. Відносна вологість 70-80%. Максимальний термін зберігання — 240 днів.

Зберігання буряка в овочесховищі

Компанія «МінКолд» пропонує послуги з проєктування сховищ для буряків. Наша робота починається з консультування Замовника, проєктування, зведення та пусконалагоджувальних робіт обладнання для овочесховища «під ключ».

Процес зберігання буряків складніший, ніж інших овочів. Чутливість до температурного режиму призводить до того, що вже при +4°С починає проростати бадилля. А це різко знижує лежкість буряків. При тривалому зберіганні температура повітря повинна становити 1-2°С, а вологість повітря дорівнювати або перевищувати 95%.

При зберіганні в контейнерах висота складання в контейнерах повинна становити 5-5,5 метрів. Перед розміщенням у сховище коренеплодів, слід його охолодити до оптимальної температури. Контейнерний спосіб дозволяє зберігати різні сорти буряків в одному овочесховищі.

Способи зберігання овочів в овочесховищах

Питання збереження якості овочів у зимовий період має важливе народногосподарське значення. Незважаючи на високий рівень розвитку сфери складського проєктування та технічного оснащення сховищ, втрати під час зберігання рослинської продукції залишаються величезними. Основні пріоритети процесу зберігання: збереження високої якості овочів і фруктів, скорочення обсягу втрат, збільшення строку зберігання.

Під час збирання врожаю, транспортування та подальшого зберігання втрачається близько 30-40% сільгосппродукції. У деяких випадках можливі втрати понад 60% від вирощеного врожаю до кінця передбачуваного терміну продажу. Правильне зберігання товарів вважається кінцевим етапом всього виробничого циклу, включаючи посадку, вирощування та збирання. Залежно від бажаного терміну та типу продукції, практикується декілька способів зберігання рослинних товарів: Бурти, метод Навального,Контейнери різної модифікації та об'єму.

Найпростішим є зберігання овочів у буртах. У такому випадку знадобляться низькі фінансові витрати на придбання покривного матеріалу – соломи, дерев’яних планок для створення вентиляційної канави та витяжних труб.

Вміст рослинної продукції в буртах складно організувати та практично неможливо контролювати. Бульби картоплі, буряка та моркви зберігаються з моменту збирання до посадки наступного урожаю (з осені до весни), і вже до весни багато плодів починають проростати, уражаються хворобами. Подібні недоліки викликають величезні кількісні та якісні втрати, які сильно збільшуються при відхиленнях від технології закладки та укриття буртів в осінній період.

Через велику кількість недоліків простий, дешевий буртовий метод у сучасному підприємництві практично не використовується. Більш популярні овочесховища зі зберіганням продукції насипом, у контейнерах з різною місткістю або модифікацією.

Основні етапи проєктування та будівництва овочесховища під ключ

1. Вибір місця будівництва. На етапі проєктування обирається місце будівництва овочевого складу. Оптимальним варіантом стане ділянка землі, розташована поруч із місцем продажу сільгосппродукції. Якщо відсутній роздрібний продаж, а овочі, ягоди та фрукти доставляються власним технологічним транспортом, бажано організувати будівництво безпосередньо на території підприємства або фермерства.

2. Проектирование и выбор конструкции. Після вибору відповідного місця будівництва потрібне складання проєкту. Більшість підприємців віддають перевагу швидкозбірним ангарам. Основними перевагами таких споруд є доступні ціни, висока герметичність і стабільність мікроклімату. Якщо знадобиться будівництво в більш короткі терміни, можна обмежуватися встановленням металевого каркасу з обробкою та будівельними перегородками з сендвіч-панелей.

3. Подбор холодильного оборудования, що підходить під необхідний конкретним культурам мікроклімат. Проєктувальники враховують різновиди овочів і фруктів, обсяги урожаю та передбачувані терміни зберігання, після чого обирають один з варіантів охолоджувального обладнання:

1. Воздушні конденсатори;
2. Холодильні камери;
3. Теплообмінні установки.

4. Монтаж инженерных систем. Після збірки швидкомонтованого ангара потрібне підключення системи опалення, вентиляції та електропостачання.

5. Ввод в эксплуатацию. В результаті правильного проєктування, будівництва та інженерного забезпечення підприємець отримує:

1. Недороге та енергоефективне овочесховище з сучасною системою контролю (на основі досвіду та розробок провідних європейських фермерських підприємств у галузі агрохолоду).
2. Продуктивне та надійне холодильне обладнання, здатне підтримувати правильний мікроклімат для збереження якості овочів, фруктів та іншої сільськогосподарської продукції.
3. Регулярне технічне обслуговування та професійний ремонт.

Будівництво власного овочесховища виведе агробізнес на принципово новий рівень доходу, а також допоможе зайняти провідні позиції постачання рослинних продуктів в межах країни. Замовте зворотний дзвінок менеджера або напишіть повідомлення в чаті, щоб отримати відповіді на будь-які питання та отримати консультацію в темі будівництва овочесховищ.