Як відкрити продуктовий магазин

Відомо, що великі комерційні мережі, гіпермаркети та торгові центри пропонують покупцеві практично безмежний вибір продукції. Однак магазинчик біля дому незмінно залишається одним із найбільш затребуваних місць. Закінчився цукор, нагрянули гості, або просто не хочеться тягнутися в супермаркет? Значить, пора йти в сусідній магазин.

Власна торговельна точка у спальному районі – відмінна та перевірена часом бізнес-ідея. Ретельна підготовка та знання тонкощів допоможуть успішно відкрити магазин в Україні та працювати довго і щасливо. У цій статті ми розглянемо основні питання тих, хто хоче відкрити магазин з нуля.

З чого почати відкриття магазину?

Щоб відкрити продуктовий магазин, потрібно визначитися з концепцією та створити план витрат. І хоча ці торгові точки проєктуються за загальними стандартами, кожна чимось відрізняється від інших – наприклад, вибором продуктів, дизайном, колірною гамою, музичним супроводом тощо. Майбутньому власнику варто продумати кілька різновидів цього проєкту та прикинути, який з них виявиться оптимальним у вибраних умовах.

Створюючи бізнес-план продуктового магазину, власник також повинен врахувати розташування. Важливо, щоб це було часто відвідуване або густонаселене місце: наприклад, двори спального району, майданчики біля установ, таких як школа, університет, лікарня, паркові зони тощо. Навіть просто проходячи повз, людина запам'ятає місце і згодом зможе щось придбати. Ну а співробітники сусідніх офісів або студенти точно навідуються в такі місця частіше, особливо в обід або після роботи.

Підприємцю потрібно врахувати нюанси розташування: наприклад, у глухому малонаселеному кварталі буде мало покупців і, відповідно, незначний товарообіг та поганий виручка. А якщо відкрити магазин поруч із ринком або великим універсамом, то можна зазнати збитків через малу відвідуваність.Не рідко люди беруть в оренду перший поверх багатоквартирного будинку, і це чудова можливість швидко розкрутити бізнес та набрати чимало постійних клієнтів з числа сусідів. Для цієї торгової точки не потрібне величезне приміщення: зайві метри не принесуть прибутку, скоріше, навпаки.

Щоб відкрити продуктовий магазин формату «біля дому», достатньо простору 40-50 м².2і якщо ви плануєте продавати напої міцніші за пиво, то потрібно брати зал не менше 50 м²2оскільки майже половина з них відводиться під алкогольний відділ. Обов'язково треба перевірити якість проводки, щоб підключити кондиціонер і холодильники, а також облаштувати підсобку для зберігання. Не рекомендується брати приміщення з перегородками та тісними кімнатками, адже в них людям незручно переміщатися між рядами та розглядати товар.

Реєстрація магазину в податковій та можливі труднощі

Невід'ємною частиною грамотного бізнесу є сплата податків. Щоб відкрити магазин, необхідно оформитися як ФОП – фізична особа-підприємець. Реєстрація проходить поетапно:

1) потрібно подати документи до відділу державної реєстрації – зазвичай він знаходиться або в міській раді, або в адміністрації;

2) Через 4-5 днів користувач отримує Свідоцтво, що він є підприємцем;

3) Цей документ потрібно віддати до податкової інспекції, щоб ФОП поставили на облік, а потім – до Пенсійного фонду.

Відкриття продуктового магазину завжди пов’язане з аналізом ринку, вартості товарів, робочих стратегій, обраних конкурентами. Краще орієнтуватися на крокову доступність маленької площадки: чим вона ближче, тим більша ймовірність, що покупець прийде саме до вас, а не до комерційного гіганта.

Нечасто майбутні підприємці побоюються, що зазнають фіаско через високу конкуренцію з великими супермаркетами. Єдиної думки з цього питання немає: з одного боку, навіть у звичайному супермаркеті вибір продукції – більший, ніж у дворовому магазинчику, але з іншого – відвідувачі великих майданчиків нерідко стикаються із залежаним товаром та тяжкими чергами, що затьмарює шопінг. Між «домашнім» магазином і гіпермаркетом за кілька сотень метрів від двору покупець найімовірніше вибере перший варіант.

Питання про витрати на відкриття магазину також хвилює власників малого бізнесу. Незалежно від того, орендоване приміщення чи власне, великий асортимент чи скромний – підприємець на початку шляху вкладає безліч ресурсів і часом сподівається на швидку окупність. На жаль, так трапляється не завжди.

Існує думка, що термін окупності коливається в межах року – це за умови, що людина платить оренду за місце. Якщо вона будує магазин, то часу хоча б для виходу в нуль знадобиться трохи більше. Власник повинен стежити за витратами, роботою персоналу, потоком клієнтів та вподобаннями, щоб вчасно підлаштуватися: навіть мало-помітна зміна в асортименті або редизайн інтер'єру може зіграти на руку. Якщо за рік бізнес не окупився, варто переглянути стратегію і щось підкоригувати.

Скільки грошей потрібно, щоб відкрити магазин в Україні?

Фінансове питання варто розглянути детальніше. Ціни на обладнання та послуги залежать від багатьох факторів, тому єдиної суми тут немає. Однак власник може скласти приблизний кошторис з наступними статтями витрат:

• Оренда приміщення – від 6 до 10 тисяч гривень на місяць;
• Щомісячний платіж за електроенергію – приблизно 2 тисячі гривень;
• Щомісячна заробітна плата персоналу – 10 тисяч гривень і вище;
• Оплата ліцензії на торгівлю алкоголем та тютюновими виробами – по 2 тисячі гривень кожні 3 місяці;
• збір на розвиток вітчизняного садівництва, виноградарства та хмелярства – близько 400 гривень на місяць;
• Сплата податку – близько 5 тисяч гривень щомісяця;
• Вартість касового апарату – від 200 гривень щомісяця;
• Оформлення, зовнішня реклама, розпис вікон та інші дизайнерські елементи коштують не менше ніж 3,5 тисячі гривень;
• базовий комерційний набір – прилавок, стелажі різних видів (для алкоголю, наприклад, потрібні посилені полиці), а також холодильні установки – понад 30 тисяч гривень;
• Початковий товарний запас, залежно від асортименту, обійдеться мінімум у 8 тисяч гривень;
• «неторканий запас» на випадок непередбачених витрат, додаткового ремонту, доопрацювання під норми санепідстанції – мінімум 10-15 тисяч гривень.

Отже, щоб відкрити продуктовий магазин, користувачеві знадобиться щонайменше 80-90 тисяч гривень.

Специфіка асортименту продуктового магазину

Магазин «у дома» має невеликий, але різноманітний вибір товарів, аж до невеликих іграшок та одягу, але найчастіше це питання виникає щодо їжі та напоїв. Не потрібно досліджувати асортимент конкурентів: незважаючи на загальну концепцію, одні й ті самі продукти мають різний попит.

Не намагайтеся викласти на полиці все найкраще одразу та у великій кількості: по-перше, у вас поки що не настільки велике коло покупців, а по-друге, делікатеси або товари, що погано продаються, не принесуть гарного прибутку. Варто починати з невеликої кількості базових продуктів. Є трюк для недосвідчених власників магазину – можна задати собі питання: «За чим би я ходив сюди постійно?»

Це можуть бути напівфабрикати, сіль, цукор, хліб, молоко та молочні продукти, яйця, бутильована вода. Більшу частину денного виручки складають такі «повсякденні» продукти, тому на них не варто робити велику націнку. Її можна зробити на кондитерські вироби, каву, м'ясо, ковбасні вироби, готову випічку тощо. Лише при цьому вона не повинна бути значно вищою за ціни конкурентів.

Власникові магазину можна розвинути бізнес на контрактах з виробниками різних продуктів та страв. Можна знайти в інтернеті контакти хороших постачальників хлібобулочних, м'ясних та напівфабрикатів і оформити з ними домовленості. Смачна їжа за адекватною вартістю привабить більше покупців, покращить репутацію власника та принесе йому великий прибуток. Йому також варто спостерігати, що викликає у покупців інтерес, а що навпаки – залишається поза увагою, і відповідно до цього робити подальші закупівлі.

Не варто забувати, що постійних клієнтів і великий приплив покупців забезпечують не тільки якісні продукти, але й доброзичливий сервіс. У магазинах біля дому працює кілька змін реалізаторів. З набором співробітників зазвичай немає проблем, оскільки в окрузі завжди є люди в пошуках роботи.

Головні якості хорошого персоналу – привітність, комунікабельність, готовність допомогти клієнту. І роботодавець повинен підтримувати поважні відносини з підлеглими та уважно слухати їхні побажання чи коментарі, не доводячи спірні ситуації до конфлікту.